Bain marie – vandbad – GN 1/1 200 mm – med afløbshane

Beskrivelse

Bain-marie, også kendt som vandbad, er en madlavningsmetode, der bruges til at opvarme eller holde mad varm på en skånsom måde. Metoden indebærer, at en skål eller beholder med mad placeres i en større beholder fyldt med varmt vand. Dette sikrer, at maden opvarmes jævnt og gradvist uden direkte kontakt med varmen fra en varmekilde.

Bain-marie anvendes ofte i professionelt køkken og catering, især til fødevarer, der kræver blid opvarmning, som saucer, chokolade, fløde og gryderetter. Det er også en populær metode til at holde mad varm i buffeter, da den forhindrer, at maden bliver tør eller brændt.

Fordele ved at bruge en bain-marie inkluderer jævn varmefordeling, da vandet fungerer som en varmebuffer og forhindrer overophedning af maden. Madlavning ved lavere temperaturer hjælper med at bevare smag, tekstur og næringsstoffer. Bain-marie kan bruges til både opvarmning og tilberedning af forskellige retter, såsom gratinerede retter eller flødesaucer.

For at opnå de bedste resultater med en bain-marie er det vigtigt at sikre, at vandet ikke når kogepunktet, da dette kan forårsage ujævn opvarmning eller skader på maden. Det er også vigtigt at holde øje med vandstanden, så den ikke fordamper helt under tilberedningen.

Bain-marie er en effektiv og pålidelig metode til at tilberede og holde mad varm, hvilket gør den til en uundgåelig teknik i mange køkkener.

– Topplade i AISI 304 rustfrit stål
– Struktur i AISI 430 rustfrit stål
– GN 1/1 kapacitet – 200 mm dybde
– Beholder ikke inkluderet
– Vandforsyning via automatisk ventil
– Termostat justerbar fra 30 °C til 90 °C
– Sikkerhedstermostat
– Frekvens: 50 Hz
– Effekt: 1,6 kW / 230 V
– Mål: B 400 x D 700 x H 900 mm
– Vægt: 26 kg

–

Casselin mærket er specialiseret inden for professionelt udstyr til professionelle køkkener, hoteller, restauranter. Casselin’s mål er at skabe og innovere produkter, der er kvalitetsfulde, robuste, kraftfulde, ergonomiske og frem for alt højtydende.